Co dělat, aby langoše zůstaly křupavé i po vychladnutí > 공지사항

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Na korpus použijte klasické piškotové těsto, ale pozor na délku pečení. Pokud korpus upečete zvlášť a pak ho teprve potřete tvarohovou hmotou, zabráníte tomu, aby se náplň vsákla do těsta. Korpus pečte při 180 stupních asi dvacet minut, dokud nezezlátne. Nechte ho zcela vychladnout, jinak se teplý korpus srazí s tvarohovou vrstvou a výsledek bude mazlavý. Pokud chcete být důkladní, potřete vychladlý korpus tenkou vrstvou marmelády – uzavře póry a zabrání vlhkosti.

Co udělat, aby tvarohová vrstva zůstala hladká a pevná? Nejdůležitější je použít tvaroh ve vaničce, ne ten v kostce – ten má příliš mnoho vody. Vždy ho alespoň hodinu před přípravou nechte v lednici, When you loved this post and you wish to receive more info about úPrava interiéru please visit the webpage. aby měl pokojovou teplotu. Před smícháním s ostatními ingrediencemi ho prošlehejte metličkou do hladka, bez jediné hrudky. Pokud chcete krém lehčí, oddělte žloutky od bílků a vyšlehejte je zvlášť. Sníh z bílků vmíchejte do tvarohu až na závěr, a to jemně stěrkou, aby vám nespadl. Tím získá náplň vzdušnost a při pečení se nesrazí.

Základní rada pro osvětlení v obývákušechna jídla z mletého masa: nepodceňte důkladné propracování. Čím déle směs hnětete, tím lépe se pojí a výsledek je šťavnatější. Naopak pozor na přemíru soli – maso se s ní vytáhne a pokrm bude suchý. Raději dosolte až během degustace. Když se vám směs zdá suchá, přidejte lžíci ledové vody nebo trochu nastrouhaných brambor, které maso zvláční bez zbytečného vaječného bílku.

Tradiční makovec bývá kamenem úrazu nejedné kuchařky. Buď se nepovede vykynout, nebo je po upečení suchý jako piliny. Přitom stačí dodržet pár zásad, které rozhodují o tom, jestli zůstane vláčný i druhý den. Základem je vyvážený poměr máku, tuku a tekutiny. Mák totiž funguje jako houba – nasákne všechno, co mu dáte, a pokud mu nedáte dost, výsledek bude tvrdý a drobivý.

Běžné chyby, které makovec vysušují: pečení při příliš vysoké teplotě, otevřená trouba během pečení a krájení rekonstrukce koupelny krok za krokem horka. Nechte ho vychladnout úplně. Pokud chcete, aby byl extra šťavnatý, přidejte do těsta lžíci zakysané smetany nebo trochu oleje. Mléko můžete nahradit podmáslím – makovec pak získá jemně nakyslý nádech, který se hodí k máku.

Vláčnost není náhoda, ale pořadí surovin Do vlažného máku zašlehejte žloutky s cukrem, přidejte mouku s kypřicím práškem a nakonec tuhý sníh z bílků. Sněh přimíchávejte stěrkou, ne elektrickým šlehačem. Jinak z těsta vypadá vzduch a makovec se spíš připomíná cihlu. Množství mouky držte níž, než jste zvyklí – stačí 200 gramů hladké na 250 gramů máku. Přílišná dávka mouky je častý důvod, proč je výsledek hutný.

Rýže se v české kuchyni objevuje hlavně u kyselých a sladkokyselých omáček. K svíčkové sice nepatří, ale k rajské, koprové nebo k zelňačce s masem je správnou volbou. Dejte pozor na poměr vody a rýže. Ideál je 1:2, tedy jeden díl rýže na dva díly vody. Rýži nejprve propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob, a pak ji vařte pod pokličkou na mírném stupni asi 18 minut. Po dovaření ji nechte pět minut odstát a vidličkou načechrejte, aby nebyla slepená.

Typickou českou chybou je přílišné ředění. Lečo se nemá dolévat vodou ani vývarem – veškerá tekutina, kterou potřebuje, pochází z rajčat a paprik. Pokud je směs příliš suchá, přiklopte pokličku a nechte ji pár minut podusit. Naopak pokud je příliš řídké, nechte ho bez pokličky odpařit. Další chybou je přidání cukru ve snaze vyvážit kyselost rajčat. Místo cukru použijte kvalitní rajčata zralá, případně špetku jedlé sody, která kyselost zneutralizuje.

Když se řekne lečo, většina z nás si představí hustou směs paprik, rajčat a vajec, která voní po celém bytě. Jenže zatímco maďarský původ tohoto jídla je nezpochybnitelný, česká kuchyně si ho za desítky let přetvořila k obrazu svému. A právě v tom rozdílu se skrývá nejčastější zdroj zklamání: kdo čeká hutný maďarský gulášový základ, tomu česká varianta přijde příliš řídká. Kdo naopak vyrostl na českém leču z panelákové kuchyně, tomu maďarská verze s uzeninou a škvarky přijde příliš těžká. Pojďme se podívat, co jednotlivé verze odlišuje a jak připravit lečo, které bude chutnat přesně tak, jak ho máte rádi.

Typická chyba, která odhalí začátečníka, je krájení řezů ještě teplé. Po vychladnutí dejte dort na hodinu do lednice, aby se všechny vrstvy propojily. Řezy pak krájejte ostrým nožem, který před každým řezem ponoříte do horké vody a otřete do sucha. Tím získáte čisté hrany a náplň se nerozmázne. Pokud se vám přesto zdá, že jsou řezy měkké, nechte je v lednici odležet přes noc – tvarohová hmota ztuhne a chuť se krásně propojí.